Torta di mele

Ingredienti:

• 300 gr farina
• 300 gr zucchero
• 5 mele
• 1 bustina di lievito
• 3 uova
• 200 ml di latte
• zucchero a velo
• 100 gr burro

Preparazione:


La prima cosa che si deve fare è sciogliere il burro a bagno maria.
Ora sbucciate le mele e tagliatele per lungo. Mescolate lo zucchero con i tuorli d'uovo. Aggiungete il latte poco alla volta continuando a mescolare e alternando la farina setacciata. Aggiungete il burro fuso e continuate a mescolare. Adesso aggiungete gli albumi precedentemente montati a neve... mi raccomando: mescolate delicatamente e DALL'ALTO VERSO IL BASSO in modo che gli albumi non si smontino. Continuando a mescolare aggiungete la bustina di lievito (anche questo setacciato). Versate il composto in una teglia ricoperta da carta forno e prima di infornare mettete i pezzettini di mela sulla superficie e spingete in modo che i pezzetti attraversino l'impasto.

Infornate a 180° per 35 minuti.
Una volta tolta dal forno spolverate un pò di zucchero a velo.

Cibi notturni

Sarà capitato a tutto di fare tardi dopo una serata in discoteca o a una festa e di sentire quel leggero languorino allo stomaco...

Fateci sapere qual è il vostro cibo notturno preferito!

Calendario Febbraio

Ecco a voi, il calendario di febbraio!

Lo so, sono abbastanza in ritardo nel pubblicarlo.. ma che volete, gli esami hanno avuto la meglio!!

Un in bocca al lupo a chi, come me, deve ancora finire gli esami in questa sessione!!

Come sempre, per scaricarlo, basta cliccare con il tasto destro del mouse sull'immagine 

e salvarlo come sfondo del desktop.

Menu di S. Valentino

Questo weekend nella mia città ci sono diverse iniziative per la festa degli innamorati, essendo Verona la capitale dell'amore grazie a Romeo e Giulietta!!

Purtroppo, il problema è sempre quello... a febbraio noi tutti abbiamo esami e se S. Valentino non viene di weekend bisogna rinunciare o festeggiare in un altro momento. Per cui questo fine settimana ho preparato una serie di ricette carine, in momenti diversi per ricreare, a tappe tra una pausa di studio e l'altra, un'atmosfera romantica!

Ovviamente, questo menu può essere usato in qualunque momento, anche per una cena tra amici, in mancanza di un partner.

COLAZIONE:

Cuori di waffles

PRANZO:

Risotto al tastasal (ricetta tipica di Verona e Mantova)

CENA:

Antipasto di pizzette

Petto d'anatra all'arancia

Ventagli di patate

Fragole con panna

Per sapere le ricette di quello che ho cucinato, commentate qui sotto con la vostra mail! 

Vi manderò al più presto tutte le indicazioni!

Chiacchiere da mangiare

Ecco a voi una delle ricette tipiche del Carnevale: le chiacchiere, detti anche galani.

Ingredienti:

• 500 gr di farina;
• 100 gr di zucchero;
• 50 gr di burro;
• 4 cucchiai di grappa;
• 4 di vino bianco;
• 4 uova sbattute;
• scorza di limone grattugiata;
• olio di semi;
• zucchero a velo;
• sale.

Preparazione:

Sulla spianatoia disporre la farina a fontana. Nel centro mettere burro ammorbidito, zucchero, uova, grappa, vino, scorza di limone e sale. Lavorare tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico con cui formare una palla. Coprirla con un telo e lasciarla riposare per mezz'ora.

Rimaneggiare la pasta e con il mattarello tirare una sfoglia sottile da cui ricavare tante strisce larghe circa 8 cm da tagliare in verticale con la rotella dentellata. Friggere le chiacchiere in olio bollente. Quando si saranno dorate, scolarle e adagiarle su carta assorbente. Fare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Sogliola con Ratatouille

Ma anche a voi la sessione d'esami vi sta fondendo il cervello?! Fortuna che manca poco, quindi stringo i denti e intanto... mi distraggo cucinando per il mio ragazzo!!


L'altra sera ho pensato di nutrire le nostre menti affaticate dai libri con del pesce.


Ingredienti:

• Filetti di sogliola
• pomodorini
• capperi
• olio
• sale e pepe

Preparazione: 


Ho preso dei filetti di sogliola, li ho strofinati con del limone e poi saltati in padella con dell'olio per circa 4 minuti per lato. In un pentolino a parte ho creato un sughetto con pomodorini e capperi, aggiungendo un cucchiaio di zucchero per caramellizzare il sugo.

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Come contorno invece ho preparato una ratatouille di verdure (è da quando è uscito il film che avevo voglia di provare a farla!!).


Ingredienti: 

• 1 cipolla tritata
• 2 spicchi d'aglio
• 1 melanzana tagliata a cubetti
• 1 zucchina tagliata a cubetti
• 1 peperone tagliato a pezzetti
• 2 cucchiai di salsa di pomodoro
• sale, pepe, olio

Preparazione:


Cucinate le cipolle con l'olio finchè non diventano trasparenti. Aggiungete poi l'aglio e lasciate insaporire per un minuto, poi unite le verdure. Dopo circa 5 minuti, versate il sugo di pomodoro, condite con sale e pepe (io preferisco usare il dado però) e mescolate bene. 


Si cuoce in circa 20 minuti, tenendo la padella coperta e mescolando di tanto in tanto.

Ricordatevi di stappare anche una bottiglia di vino, rigorosamente bianco...!

Insalate siciliane

Insalata di arance
(per due persone)

Ingredienti:

• 4 arance
• mezza cipolla rossa
• olive nere (una decina)
• olio, sale e origano

Preparazione:

Lavate e tagliate finemente la cipolla rossa (mettetela a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti, sennò avranno un sapore molto forte).

Lavate e sbucciate le arance eliminando la parte bianca (che è amara), tagliatele a tocchetti e unite la cipolla (asciugatela dopo l'ammollo) e le olive intere.

Condite tutto con olio, sale e origano. (Potete aggiungere anche del pepe).

Insalata di cedri
(per due persone)

Ingredienti:

• 1 cedro grande o due cedri piccoli
• succo di limone
• pomodori secchi (una decina)
• lattuga (meglio una varietà croccante)
• olio, sale

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezettini il cedro, unite i pomodori secchi e la lattuga, condite con il limone, l'olio e il sale.

Vi assicuro che è buonissima!

Pasta con Patate e Prosciutto

Ingredienti: 

• Brodo di carne 
• Olio extravergine di oliva)
• Parmigiano e pecorino q.b.
• Pasta 
• Patate 
• Prosciutto a cubetti
• Salvia 
• Scalogno o cipolla
• Vino bianco 
• Sale e pepe 

Preparazione:

Sbucciate e lavate le patate e tagliatele a cubetti piccoli.
Lavate e tagliate lo scalogno (o la cipolla) e rosolatelo in una padella grande.

Aggiungete il prosciutto cotto e fate saltare il tutto aggiungendo il vino, poi aggiungete le patate e coprite il tutto con del brodo.
Lasciate cuocere qualche minuto finché le patate non saranno più tenere e poi aggiungete la salvia e la pasta.

Ora aggiungete il brodo un poco alla volta man mano che viene assorbito. Al termine della cottura mantecate tutto con parmigiano, pecorino, un filo d'olio e pepe.

Biscotti S. Valentino

Ragazzi, si avvicina San Valentino e allora ecco a voi la prima ricetta facile, veloce e anche molto economica da preparare per le persone che amiamo :)


Ingredienti:

• un rotolo di pastafrolla già pronta
• una tavoletta di cioccolato (bianco, al latte o fondente)

Preparazione:

Tagliate la pastafrolla con stampini a forma di cuore. Mettete i biscotti su una teglia coperta con la carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per una decina di minuti.

Dopodichè sfornate e fate raffreddare.

A questo punto spezzettate il cioccolato, bianco o nero che sia, e poi scioglietelo a bagnomaria, quando avrete una crema omogenea immergete i biscotti per metà e poi appoggiateli sulla carta da forno per farli asciugare. 
Per velocizzare il processo, metteli in frigo. 

Dolce sessione d'esami

Sembrerà una sciocchezza, ma per noi studenti univeritari una corretta alimentazione è FONDAMENTALE sopratutto sotto esami, quando siamo stanchi e stressati...
Il cervello utilizza circa un quinto di tutta l’energia dell’organismo e per questo motivo ha bisogno di glucosio e di un’adeguata quantità di sodio e potassio.

Ecco qualche consiglio per rendere al meglio nello studio e non arrivare stremati il giorno dell'esame:


Per ostacolare l’ossidazione cerebrale è bene limitare i grassi saturi di origine animale: burro, strutto, lardo, i quali ossidano i neuroni....
....molto importanti sono invece il betacarotene e la vitamina E.

Già in post precendeti abbiamo parlato degli alimenti che aiutano la memoria:

• I cereali integrali, le verdure a foglia verde, i cavoli, le cipolle, la soia e i suoi derivati, ricchi di magnesio.

• Le verdure a foglia verde, contenenti acido folico.

• Le lenticchie, la soia, le uova e il riso, buona fonte di lecitina.

• I cibi ricchi di carnitina (carni rosse e latticini), di colina (latte, uova, arachidi) e di coenzima Q10 (frutta e verdura).

• I semi di sesamo sono alcalinizzanti, energetici, ricostituenti muscolari e nervosi.

• Yogurt, germe di grano, cereali integrali, frutti di bosco e frutta secca, alimenti ricchi di vitamina B1

é inutile dire che non bisogna MAI rinunciare alla prima colazione, che dà la giusta carica, e dev’essere bilanciata, sostanziosa e nutriente.

...Al fine di mantenere costante il livello di concentrazione durante lo studio, concedetevi di tanto in tanto una pausa e consumate un piccolo spuntino, per evitare cali di concentrazione, spesso dovuti a un leggero abbassamento del tasso di glucosio nel sangue.


..e quando l'ansia precede il giorno dell'esame.....evitate le sostanze eccitanti, quali la caffeina e gli alcolici.
....piuttosto fatevi una bella tisana rilassante a base di melissa e di passiflora!

Torta ricotta e cioccolato

Ingredienti:

• 300 gr. di farina
• 250 gr. di zucchero
• 350 gr. di ricotta
• 100 gr. di burro
• 200 gr. di cioccolato fondente
• 3 uova
• 1 bustina di lievito

Preparazione:

Sciogliete il burro a bagno maria, tritate grossolanamente il cioccolato e lavorate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungete le uova una alla volta, il lievito (setacciato al colino per evitare i grumi) e il burro fuso, dopo averlo fatto raffreddare un pò aggiugete i pezzetti di cioccolato. Setacciate la farina e aggiungetela poco per volta, mescolando sempre.

Imburrate una teglia (o copritela con carta forno) e infornare a 160° per 50 minuti