Insalate siciliane

Insalata di arance
(per due persone)

Ingredienti:

• 4 arance
• mezza cipolla rossa
• olive nere (una decina)
• olio, sale e origano

Preparazione:

Lavate e tagliate finemente la cipolla rossa (mettetela a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti, sennò avranno un sapore molto forte).

Lavate e sbucciate le arance eliminando la parte bianca (che è amara), tagliatele a tocchetti e unite la cipolla (asciugatela dopo l'ammollo) e le olive intere.

Condite tutto con olio, sale e origano. (Potete aggiungere anche del pepe).

Insalata di cedri
(per due persone)

Ingredienti:

• 1 cedro grande o due cedri piccoli
• succo di limone
• pomodori secchi (una decina)
• lattuga (meglio una varietà croccante)
• olio, sale

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezettini il cedro, unite i pomodori secchi e la lattuga, condite con il limone, l'olio e il sale.

Vi assicuro che è buonissima!