Biscotti al caffè farciti di ricotta

Biscotti deliziosi al caffè, veloci da preparare.

Per 12 biscotti:

• 50 g di farina 00
• 70 g di zucchero velato
• 2 uova
• 1 cucchiaio di caffè solubile

per la farcitura:

• 120 g di ricotta
• 1 cucchiaino di zucchero a velo
• cannella in polvere quanto basta

In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero e la cannella (quantità a piacere). Coprila e mettila in frigo.
Prendi un’altro recipiente e lavora le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Mescola la farina con il caffè solubile e uniscili, lentamente, alla crema, setacciandoli. Mescola delicatamente con un cucchiaio fino a far amalgamare gli ingredienti.
Ricopri di carta da forno, due placche grandi. Versa l’impasto in un sac à poche e forma 24 dischetti di circa 4 cm di diametro, direttamente sulle placche. Inforna in forno già caldo a 190°C, per circa 12 minuti.
Fai raffreddare i biscotti e poi farciscili, a due a due, con la crema di ricotta profumata alla cannella.

Dayana